食欲がないときには、ぜひこれから旬を迎える「オクラ」を召し上がってみてください！

美味しいオクラの選び方

①鮮やかな緑色で、うぶ毛が密生しているものが新鮮
②ヘタの周りにガクがついていて、切り口がみずみずしいもの
③小ぶりなもの（大きくなると皮が硬くなり味が落ちる）

食欲をそそるオクラ独特のねばねば成分は、
水溶性食物繊維「ペクチン」と複合たんぱく質「ムチン」です。

ねばねば成分① 「ペクチン」糖尿病・脂質異常症の予防に役立つ！

・水分を吸収すること膨張し、糖質と消化酵素が接しにくくなることで、血糖値の上昇を穏やかにする。
・食事中のコレステロールの吸収を抑え、血中コレステロールを減らす。

ねばねば成分② 「ムチン」胃腸を助ける！

・胃粘膜を保護する。
・たんぱく質の消化を促す。
・整腸作用があり、便秘の改善が期待される。

オクラには他にも、
・カロテン（目や皮膚の粘膜を構成したり、抵抗力に役立つビタミンAへと変化する）
・ビタミンB1（糖質の代謝を助ける）
・ビタミンB2（脂質の代謝を助ける）
・ビタミンC（美肌や風邪予防に働く）
・カルシウム（骨や歯の維持、血液や筋肉を調整する）
・カリウム（塩分を排出し、血圧低下させる）
・マグネシウム（血圧の調整や筋肉の収縮に役立つ）
などといった栄養素が豊富に含まれており、免疫力UPが期待できます！
これからの時期に心強い野菜なので、ぜひお食事に取り入れてみてくださいね♪

【参考文献】4

・からだにおいしい野菜の便利帳（監修：板木利隆　発行：高橋書店）
・オクラ（JAグループ）

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